Crémes persanes

Publié le par nelly

J'adore le tapioca !! Et a part dans le potage, je ne sais pas le cuisiner (D'ailleurs si vous avez des recettes je suis preneuse), et c'est par hasard en fouinant sur le net que je suis tombée sur la recette des crèmes persanes !!!

Bon pourquoi pas ?? J'ai vite filée en cuisine pour tester cette crème.

 

 

Pour 4 personne, il vous faudra :

 

 

  • 4 CàS de tapioca (petites billes)
  • 1/4 de litre de lait
  • 5 CàS de sucre
  • 2 oeufs
  • le jus d'un citron (j'ai mis du citron en bouteille, un fond de verre)
  • 1 pincée de sel

 

 

Préparation :

 

Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait, le tapioca et la pincée de sel jusqu'à ébullition en remuant.

 

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et le citron.

 

Bien mélanger, remettre sur feu doux 2 mn environ sans cesser de remuer.

 

Dans un saladier, battre les blancs en neiges bien fermes et y ajouter le sucre.

 

Prélever une cuillère à soupe de blanc en neige, la mélanger a la préparation au tapioca puis ajouter le reste des blancs et mélanger très rapidement.

 

Mettre dans des coupes et réfrigérer au moins 6H.

 

 

 

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 Verdict : Alors les avis sont mitigés, moi j'aime moyennement( pas trop de goût), les enfants adores. Je pense que le choix du parfum citron n'était pas très judicieux car aucun goût de citron (il faut en mettre plus que moi), par contre la texture est superbe, comme une mousse super légère très agréable en bouche, comme un nuage.  Par contre, un dépôt jaunâtre dans le fond des coupes pas très agréable a voir, mais qui n'as aucun goût, peut être les blancs en neige qui rejettent de l'eau ? Je ne vois pas...

A venir des variantes ...

 

Kenavo !!!

 

 

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francis 31/01/2013 16:23

une recette que j'aime beaucoup et bien mise en valeur bravo et merci

nelly 31/01/2013 17:28



Merci