Petite recette sympa pour changer un peu des recettes de lapin traditionnelle. Très appréciée chez nous.

Désolée je n'ai pas eue le temps de prendre de photo.

Source : fiche de cuisine Atlas

Il vous faut :

1 petit lapin coupé en morceaux

1 oignon moyen

1 carotte (2 pour moi)

1 gousse d'ail

25 cl de crème fraîche (35 pour moi)

25 gr de beurre

10 cl de vin blanc

10 cl de bouillon de volaille

4 belles cuillères a soupe de moutarde forte

1 bouquet garni

sel - poivre

Préparation :

Peler et hacher l'oignon, peler la carotte et couper la en rondelles, eplucher l'ail et hacher la.

Dans une cocotte, faite fondre le beurre. Faites revenir les morceaux de lapin en les remuant pour qu'ils soient bien dorés. Jetez la graisse de cuisson.

Sur feu vif, ajouter au lapin 4 cuillères de moutarde, 10cl de vin blanc, le bouquet garni, l'ail et l'oignon hachés et la carotte en rondelles. Remuer jusqu'à ébullition puis saler, poivrer, couvrer et laisser mikoter 15 mn a feu très doux.

Verser alors dans la cocotte les 10 cl de bouillon de volaille (ou plus si vous désirer) et la crème fraîche. Remuer, couvrer et poursuiver la cuisson sur feu très doux 40 mn.

Retirer les morceaux de lapin et reserver-les au chaud sur le plat de service. Faite réduire la sauce a feu moyen quelque minutes si besoin. Retirer le bouquet garni et napper la viande. Server aussitôt.

Vous pouvez accompagner de tagliatelles, de riz ou de pommes de terre vapeurs.

                                                                             Bon appétit !!!!!