Conversation avec une tarte ou ..............Tarte conversation

Publié le 21 janvier 2013 par nelly

Fidèle téléspéctatrice de l'émission de M6 "Le meilleur pâtissier", j'ai été de suite intriguée par cette recette que je ne connaissais pas du tout : la tarte conversation !! Drôle de nom pour une tarte !!! Bref, je l'ai notée dans un coin de ma tête et je l'ai oubliée.

Comme nous sommes en période de "galettes de rois" et que j'adore l'amande, j'avais envie de changer un peu de la galette et je me suis souvenue de la tarte de M6.

Après quelques recherches sur le net, je me suis inspirée de la recette trouvée plusieurs recettes dont je me suis inspirée.

Bon, je vous le dis de suite je n'ai pas fais la pâte feuilletée moi même, j'avais achetée 2 pâtes du commerce (hou la vilaine !!!)

Pour une tarte conversation, il vous faudra :

2 pâtes feuilletée
100 gr de poudre d'amandes
100 gr de sucre
100 gr de beurre pommade
3 oeufs
20 gr de farine
2 càs de rhum pas mis

Pour le glaçage :

100 gr de sucre glace
1 blanc d'oeuf
1càc de farine
quelques gouttes de jus de citron

Préchauffer le four a 180°

Préparation de la crème d'amande :

Dans un saladier mélanger a la spatule le beurre très mou et le sucre.

Ajouter la farine, la poudre d'amandes, les oeufs et le rhum.

Mélanger jusqu'à obtention d'une crème et réserver au frais.

Préparation de la glace royale :

Battre le blanc au batteur électrique jusqu'à ce qu'il mousse, ajouter le jus de citron, le sucre glace et la farine.

Vous obtenez une crème épaisse.

Montage :

Mettre votre première pâte feuilletée dans le fond de votre moule (j'ai utilisée mon moule a manqué)

Piquer le fond de la tarte avec une fourchette, étaler la crème d'amande.

Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée que vous découperez légèrement plus petite que votre moule. (J'ai utilisée le fond du moule a manqué comme modele).

Garder les chutes pour faires les croisillons.

Badigeonner au pinceau la glace royale.

Faite de fines bandes avec le reste de pâte que vous collerez en croisillons sur le dessus de la tarte.

Enfourner 30 mn a 180°. La tarte doit être bien dorée.

Verdict : Très très bon gâteau pour les amateurs d'amandes. J'imagine que ça doit être meilleur avec une pâte feuilletée maison !!! En tout cas tout le monde a aimé, crème d'amande fondante, glaçage craquant !! Extra !!!!!

Kenavo !!!