C'est la Chandeleur : Gâteau de crêpes chocolat/amandes

Publié le 2 février 2013 par nelly

Aujourd'hui c'est la chandeleur, pour ne pas déroger a la tradition, j'ai fais des crêpes mais je n'avais pas envie de les présenter comme d'habitude, j'ai donc fais un gâteau de crêpes. Bon c'est pas très compliqué c'est vrai !!!

Je n'ai pas fais ma pâte a crêpes habituelle, j'ai fais une vrai pâte a crêpe bretonne.

Pour environ 25 crêpes, il vous faut :

250 gr de farine
4 oeufs
1 pincée de sel
50 gr de beurre salé
500 ml de lait
100 ml d'eau
2CàS de sucre en poudre

Pour la ganache :

une demi tablette de chocolat noir
100 ml de crème liquide

Préparation au thermomix :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix, mixer 20 secondes vitesse 6.

Laisser la pâte reposer 1h.

Pour la ganache : faire chauffer les 100 ml de crème liquide jusqu'à ébullition, couper le feu et ajouter le chocolat, laisser fondre et mélanger énergiquement.

Dans une poële faire fondre une noisette de beurre, ajouter une louchette de pâte, lorsque les bords sont bruns retourner la crèpe et la cuire de l'autre côté. Jusqu'à épuisement de la pâte.

Montage du gâteau :

Quand les crêpes sont froides alterner une crêpe, une couche de ganache, une crêpe, une couche de ganache, etc, jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une crêpe. Recouvrir le tout d'une assiette,mettre un poids dessus et réfrigérer au moins 1h.

Au moment de servir, recouvrir la dernière crêpe de ganache et parsemer d'amandes effilées.