Iles flottantes
Bonjour,
Pour essayer d'amener un peu de soleil dans nos assiettes, vu le temps "magnifique" que nous avons, et que ma miss biscotte adore la crème anglaise, je me suis décidée a faire des iles flottantes. Réalisées au thermomix, cela prend peu de temps et c'est toujours un plaisir à les manger.
Pour 6 belles coupes : (réalisation au thermomix)
Pour la crème anglaise :
- 1/2 litre de lait entier (si vous prenez du lait demi écrémé la crème sera plus liquide)
- 6 jaunes d'oeufs
- 50 gr de sucre semoule
- 1 cuillère a café de vanille en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
Préparation :
Mettre dans le bol les jaunes d'oeufs, le sucre semoule, le sucre vanillé, la vanille en poudre et compléter avec le lait jusqu'au repère d'un demi-litre.
Régler 7mn à 85° vit 4.
Si la crème vous paraît grumeleuse, mixer 15 à 20 secondes vit 9 sans chauffer.
Verser la crème dans des coupes larges.
Pour les iles :
- 6 blancs d'oeufs
- 30 gr de sucre glace (maison pour moi)
- 1 CàC de sucre vanillé
- Caramel liquide
Placer le fouet dans fouet dans le bol. Introduire les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et le sucre glace. Régler 5 mn à 70° vite 3.
Diviser la quantité de blanc en neige en 6 portions que vous déposerez quelques instants sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
Quand la crème anglaise est refroidie, déposer sur la surface les blancs en neige.
Décorer avec un filet de caramel.
(source : Le livre des recettes Thermomix)
Bon appétit !!!