Salidou ou crème caramel au beurre salé

Si il y a bien une recette qui représente la Bretagne, mise a part les galettes bien entendu, c'est le Salidou ou crème caramel au beurre salé.

Je n'en avais jamais entendu parler avant mon arrivée en Bretagne, (je viens de la Beauce alors forcément ....).

J'ai découvert cela au détour d'un rayon de supermarché et sous la pression de mes enfants, j'en ai achetée un pot et là ........ Révélation !!!

C'est extrêmement bon et il faut le dire très addictif, bref, je me suis mise a chercher une recette a faire moi même vu les quantités que nous en consommions, après plusieurs essais pas très concluants c'est cette recette que je réussis le mieux !!

Pour un petit pot, il vous faut :

• 80 gr de sucre en poudre
• 40 gr de beurre demi-sel
• 100 ml de crème liquide
• 3 pincées de fleur de sel

Préparation :

Dans une grande casserole a fond épais mettre le sucre a feu moyen, jusqu'à ce que le sucre se dissolve bien et devienne ambré pas trop foncé.

Faire chauffer la crème liquide 30 secondes au micro onde

Dés que le sucre s'est transformé en liquide, ajouter la crème liquide hors du feu. Mélanger rapidement. Attention aux projections.

Ajouter le beurre et mélanger rapidement, jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse.

Remettre sur feu doux sans cesser de remuer pendant 2-3 minutes.

Ajouter la fleur de sel, mélanger.

Mettre en pot.

Cette sauce se conserve très bien au moins 8 jours au frais, bon moi si elle dure 3 jours je suis contente !!!

Elle durcira au frigo, passer la quelques secondes au micro onde pour l'assouplir.

Plaisir garantie !!!!!!!!!!!

 Kenavo !!!