Choux ou eclairs au chocolat presque comme chez le patissier

Publié le par nelly

Bonjour,

 

Ce week end je me suis lancée dans la confection d'éclairs au chocolat vu que l'homme de la maison adore ça et qu'il me restait un peu de crème pâtissière d'une précédente recette.

(Préparation au thermomix)

 

 

Pour environ 8 choux et 10 éclairs, il vous faut :

 

Pour la créme patissière au chocolat :

 

  • 500 gr de lait
  • 30 gr de farine
  • 2 oeufs entiers et 2 jaunes
  • 1 cuillère a soupe de sucre vanillé (2 pour moi)
  • 100 gr de sucre semoule
  • 1 CàS de cacao amer
  • 1 bouchon de rhum

 

 

Pour la pâte à choux :

 

  • 1 gobelet 1/2 d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 80 gr de beurre
  • 120 gr de farine
  • 1 CàS de sucre semoule
  • 3 oeufs

 

Pour le glaçage :

 

  • 1 demi plaque de chocolat
  • 40 gr (à peu près) de beurre

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 220°

 

Préparons la pâte a choux : Dans le bol, mettre l'eau, le beurre, le sel et éventuellement le sucre.

 

Régler 5 mn à 100° vitesse 4.

 

Ajoutez la farine d'un coup, mixer 1 mn vitesse 4 à 40° en retirant le gobelet.

 

Enlevez le bol de l'appareil et le rincer sous l'eau froide pour le refroidir.

 

Remettre le bol, faire tourner le thermomix à vitesse 4 et introduire les oeufs un par un avec un écart de 30 secondes.

 

Arrêtez le thermomix 30 secondes après l'introduction du dernier oeuf.

 

Préparons la crème patissière :

 

Introduire tous les ingrédients dans le bol. Réglez 6 mn à 90° vitesse 4.

 

A l'arrêt de la minuterie, mixez 5 secondes à vitesse 9.

 

Préparons les choux et les éclairs :

 

Beurrez et fariner une tôle a pâtisserie. Déposez des noix de pâte sur la plaque à l'aide d'une poche a douille et des bâtonnets de 2 cm de large sur 5 cm de long .

 

Cuire 25 à 30 mn. Laissez les choux dans le four éteint pour qu'ils dessèchent bien.

 

Préparons le glaçage :

 

Faire fondre à feu doux le chocolat et le beurre. Laissez refroidir légèrement.

 

 

Incisez les choux et les éclairs et les remplir de crème. Glacez ensuite avec le chocolat.

 

 

 

 

 (source : le livre des recettes Thermomix)

 desserts-0048-copie-1.JPG

 

 

 

 

 desserts-0049-copie-2.JPG

 

 

 

 Verdict : Trop trop bon !!! Presque je dis bien presque comme chez le pâtissier. Tout le monde a aimé, je dois dire que je suis assez contente de moi. Désolée, le visuel n'est pas très joli mais le goût y était et c'était le principal.

 

 

Kenavo !!!

 

 

 

Publié dans Douceurs individuelles

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Bree 18/01/2013 21:01

Hummmm sa m'as l'air trop bon et ton glaçage est super
Bree

nelly 18/01/2013 21:20



Merci



Angie 09/06/2012 09:24

hummmmmmm!
que c'est appétissant! j'adooore ! ;)
Bises,
Angie

nelly 09/06/2012 16:37



merci !!



gabrielle 06/06/2012 11:00

tu me donnes envie de me lancer dans la confection d'éclair maison

nelly 06/06/2012 15:31



lance toi, c'est pas compliqué juste un peu long mais tellement bon !!!



Florence 06/06/2012 08:59

Une recette assez longue pour l'executer mais ça vaut le coup ! Bon mercredi :)

nelly 06/06/2012 15:31



Oui mais ca va assez vite en fin de compte et le resultat vaut le coup !! Bises