Mes premiers choux trop choux au thermomix !
Bonjour,
Depuis le temps que j'ai le thermomix, je ne m'étais jamais penchée sur les choux. L'autre jour après un premier essai (lamentable) de macarons ratés, je me suis dis : et pourquoi pas des choux ?
Aussitôt dit aussitôt fait !!!!! Je me suis lancée !!!!
Vous pourrez constater qu'ils sont un peu "biscornus" mes choux !! La faute à ma poche à douille qui m'as lamentablement lachée, la bourrique, et j'ai du finir comme j'ai pu, mais le gout était là et c'est bien le principal !!!!
Préparation au thermomix (source : envie de desserts ... Thermomix)
Pour une quinzaine de choux, il vous faut :
Pâte a choux :
- 1 gobelet 1/2 d'eau
- 1 pincée de sel
- 80 gr de beurre
- 120 gr de farine
- 1 càS de sucre
- 3 oeufs
Crème patissière :
- 500gr de lait
- 40 gr de farine
- 4 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- Parfum au choix : 1 càS de cacao non sucré pour moi
Préparons les choux :
Préchauffer votre four a 220°
Mettre 150gr d'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol, régler 5mn à 100°, vitesse 1
Ajouter la farine et mixer 1mn30 vitesse 3
Remplir a moitié votre évier d'eau bien froide et plonger y le bol quelques minutes pour le refroidir.
Ajouter ensuite les oeufs un à un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche vitesse 5 et mixer 30 secondes vitesse 5
Beurrer et fariner une plaque à patisserie. A l'aide d'une poche a douille, déposer des noix de pâte ou des bâtonnets de 2cm de large sur 5cm de long.
Enfourner à 220° pour 25-30 minutes.
Laisser les choux dans le four éteint pour qu'ils se désséchent bien.
Préparons la crème patissière :
Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf 2 blancs d'oeufs et le parfum, régler 7mn à 90° vitesse 4
A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 secondes vitesse 9. Réserver la crème.
Laver le bol, inserer le fouet, ajouter les 2 blancs d'oeufs restant et régler 3mn à 37° vitesse 3
Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème encore chaude.
Aromatiser a votre convenance.
Inciser les choux et les remplir de crème à l'aide d'une poche a douille. Les saupoudrer de sucre glace.
Verdict : Pas trop jolis les ptits choux mais un bon gout comme chez le boulanger, je suis contente !! Je vais réessayer quand j'aurais une poche à douile digne de ce nom !!! Tout le monde a bien aimé.
Une petite réserve cependant sur les blancs en neige a ajouter à la crème patissière car ils se sont très mal mélanger je pense que la fois prochaine je ferais sans.
Bon appétit !!!